Kerala Restaurant Style Beef Dry Fry Recipe, Beef fry, Thattukada Beef Fry
Kerala Restaurant Style Beef Dry Fry Recipe

Beef dry fry is a popular restaurant/ street food in Kerala. Kerala Porotta and beef fry combination is a comfort evening food for most of the non-vegetarian Malayalees 😊.
Kerala style beef fry is prepared by beef cooked first with masalas and then dry fry in coconut oil. Adding fresh coconut bits give extra crunch to the beef fry. Crushed garlic, green chillies and curry leaves added while dry roasting the beef give extra flavour to the beef fry.
In my childhood porottayum irachiyum (Kerala porotta and beef) was my first food preference and still it’s on my top list of favourite foods. In those days porotta and beef were wrapped in banana leaves which imparts a different flavour to porotta and beef fry. In some restaurants beef gravy poured over the porottas and then wrapped in banana leaves. Hot beef gravy poured on banana leaf let the banana leaf to wilt and give the flavour – It’s super yummm!!! 😛

Best combination

  • Kerala Porotta
  • Chapati
  • Kerala Rice

Kerala Restaurant Style Beef Dry Fry Recipe

Print This

Ingredients

  • To pressure cook
  • 1. Beef – ½ kg (Cut into pieces)
  • 2. Coconut bits – ¼ Cup
  • 3. Shallots – 10 nos (Chopped)
  • 4. Ginger – 1 Tablespoon (Crushed)
  • 5. Green chili – 1 No – Silted
  • 6. Curry leaves – 1 Spring
  • 7. Turmeric powder – ¼ Teaspoon
  • 8. Red chili powder – 1.5 Tablespoon
  • 9. Coriander powder – 1 Tablespoon
  • 10. Garam masala powder – ½ Teaspoon
  • 11. Vinegar – 1 Teaspoon
  • 12. Coconut oil – 1 Tablespoon
  • 13. Salt – As required
  • To dry roast
  • 1. Dried red chili – 1 No
  • 2. Fennel seed powder – ½ Teaspoon
  • 3. Pepper powder – ½ Teaspoon
  • 4. Garlic – 6 Cloves
  • 5. Curry leaves – 1 Spring
  • 6. Green chili – 2 Nos

Instructions

  1. Mix all the ingredients listed under ‘To pressure cook’ in a pressure cooker (or normal cooking pan).
  2. Rub the ingredients together with hands for some time and keep aside for 30 minutes.
  3. Pressure cook the marinated beef without adding water (Add little water if necessary). It will take 4 – 8 whistles depend on the tenderness of the beef.
  4. Heat coconut oil in another pan and roast the dried red chili for some time without burning.
  5. Add the cooked beef to the pan and sauté till the gravy become dry.
  6. Add fennel seed powder, pepper powder and slightly crushed garlic (without peeling off the skin) and mix well.
  7. Dry roast the beef till all the beef pieces are roasted well and become dark in color.
  8. Finally add curry leaves and roughly chopped green chilis and mix well then switch off the flame.

Recipe in Malayalam

ഇറച്ചി വേവിക്കാൻ

  1. മാട്ടിറച്ചി – ½ kg (നുറുക്കിയത്)
  2. തേങ്ങാ കൊത്ത്‌ – ¼ Cup
  3. ചുവന്നുള്ളി നുറുക്കിയത് – 10 എണ്ണം
  4. ഇഞ്ചി ചതച്ചത് – 1 Tablespoon
  5. പച്ചമുളക് കീറിയത് – 1 എണ്ണം
  6. കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
  7. മഞ്ഞൾ പൊടി – ¼ Teaspoon
  8. മുളക് പൊടി – 1.5 Tablespoon
  9. മല്ലിപൊടി – 1 Tablespoon
  10. ഗരം മസാല പൊടി – ½ Teaspoon
  11. ചൊറിക്ക/ വിനെഗർ – 1 Teaspoon
  12. വെളിച്ചെണ്ണ – 1 Tablespoon
  13. ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

ഇറച്ചി വറുക്കാൻ

  1. വറ്റൽ മുളക് – 1 എണ്ണം
  2. പെരുംജീരക പൊടി – ½ Teaspoon
  3. കുരുമുളക് പൊടി – ½ Teaspoon
  4. വെളുത്തുള്ളി – 6 അല്ലി
  5. കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
  6. പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

  1. ഇറച്ചി വേവിക്കുവാനുള്ള ചേരുവകൾ എല്ലാം കൂടി കൈകൊണ്ട് നല്ല പോലെ തിരുമ്മി യോജിപ്പിച്ചു അര മണിക്കൂർ മാറ്റി വയ്ക്കുക.
  2. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലോ അല്ലാതെയോ തിരുമ്മി വച്ചേക്കുന്ന ഇറച്ചി വെള്ളം ചേർക്കാതെ വേവിച്ചെടുക്കുക (ഇറച്ചിയുടെ വേവാനുസരിച്ചു കുക്കറിൽ ഏകദേശം 4 – 8 വരെ വിസിൽ വേണ്ടി വരും).
  3. വേറെ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് വറ്റൽ മുളക് പൊട്ടിക്കുക.
  4. അതിലേക്കു വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ടു ചാറ് വറ്റിച്ചെടുക്കുക.
  5. അതിലേക്കു പെരുംജീരകപൊടിയും, കുരുമുളക് പൊടിയും തോലോടു കൂടി ചതച്ചു വച്ചേക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ടു ഇളക്കുക.
  6. അങ്ങനെ ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ എല്ലാം നല്ല പോലെ മൊരിഞ്ഞു കഴിയുമ്പോൾ കുറച്ചു കറിവേപ്പിലയും മുറിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചമുളകും ഇട്ടു ഇളക്കി അടുപ്പിൽ നിന്ന് വാങ്ങി വയ്ക്കു