Kada Mutta Achar is a spicy Kerala style Quail egg pickle. In spite of the small size, Quail meat and Quail egg have many nutritional value than chicken. There is a famous saying in Malayalam – “Aayiram kozhikku ara kaada” which means half the quail is equal to thousand chickens. Usually pickles have long shelf life but this instant Kada Mutta Achar doesn’t have a shelf life and should be consumed in one day.
Instant Kada Mutta Achar | Spicy Quail Eggs Pickle Recipe
Print ThisIngredients
- 1. Quail eggs (Kadamutta) - 12 Nos - Boiled and deshelled
- 2. Mustard seeds (Kaduk) -1/4 Teaspoon
- 3. Fenugreek seeds (Uluva) - 1/8 Teaspoon
- 4. Ginger - 1 Tablespoon - Cut into thin strips
- 5. Garlic - 1 Tablespoon - Cut into thin strips
- 6. Curry leaves - 1 Spring
- 7. Turmeric powder - 1/8 Teaspoon
- 8. Cashmiri chilli powder - 1 Tablespoon
- 9. Asefoetida powder (Kayam) - 1/8 Teaspoon
- 10. Vineger - 1 Tablespoon
- 11. Water - 1/4 Cup
- 12. Salt
- 13. Coconut oil - 1 Tablespoon
Instructions
- Heat oil in a pan then splutter fenugreek seeds and mustard seeds.
- Add curry leaves, ginger and garlic and saute till fragrant.
- Mix ingredients 7-12 and make a paste.
- Add the spice paste to the pan and saute till raw smell goes away and till the required gravy consistency you want.
- Then add the boiled quail eggs and mix well with the gravy. Saute for 1 minute.
- Switch off the flame and keep the quail pickle covered for 20 minutes or more to coat the flavors in the egg.
- Finish the quail pickle in the same day.
Notes
- Hard boiling quail eggs will take 4-5 minutes. After boiling put the quail eggs in cold water and deshell.
Recipe in Malayalam
- കാടമുട്ട പുഴുങ്ങി തോട് കളഞ്ഞു വയ്ക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഉലുവയും കടുകും പൊട്ടിക്കുക.
- അതിലേക്കു കറിവേപ്പിലയും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ടു മൂപ്പിക്കിക.
- അതിനു ശേഷം 7-12 വരെ ഉള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്തിളക്കി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ ആക്കി ചേർക്കുക.
- പച്ചമണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റി ഗ്രേവി ആവശ്യത്തിന് കുറുക്കി എടുക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഇട്ടു ഒരു മിനിറ്റ് നേരം ഇളക്കി വാങ്ങുക.
- ഉണ്ടാക്കുന്ന ദിവസം തന്നെ ഉപയോഗിച്ച് തീർക്കുക.