Instant Kada Mutta Achar - Spicy Quail Eggs Pickle
Instant Kada Mutta Achar - Spicy Quail Eggs Pickle

Kada Mutta Achar is a spicy Kerala style Quail egg pickle. In spite of the small size, Quail meat and Quail egg have many nutritional value than chicken. There is a famous saying in Malayalam – “Aayiram kozhikku ara kaada” which means half the quail is equal to thousand chickens. Usually pickles have long shelf life but this instant Kada Mutta Achar doesn’t have a shelf life and should be consumed in one day.

Instant Kada Mutta Achar | Spicy Quail Eggs Pickle Recipe

Print This
Serves: 6 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 1. Quail eggs (Kadamutta) - 12 Nos - Boiled and deshelled
  • 2. Mustard seeds (Kaduk) -1/4 Teaspoon
  • 3. Fenugreek seeds (Uluva) - 1/8 Teaspoon
  • 4. Ginger - 1 Tablespoon - Cut into thin strips
  • 5. Garlic - 1 Tablespoon - Cut into thin strips
  • 6. Curry leaves - 1 Spring
  • 7. Turmeric powder - 1/8 Teaspoon
  • 8. Cashmiri chilli powder - 1 Tablespoon
  • 9. Asefoetida powder (Kayam) - 1/8 Teaspoon
  • 10. Vineger - 1 Tablespoon
  • 11. Water - 1/4 Cup
  • 12. Salt
  • 13. Coconut oil - 1 Tablespoon

Instructions

  1. Heat oil in a pan then splutter fenugreek seeds and mustard seeds.
  2. Add curry leaves, ginger and garlic and saute till fragrant.
  3. Mix ingredients 7-12 and make a paste.
  4. Add the spice paste to the pan and saute till raw smell goes away and till the required gravy consistency you want.
  5. Then add the boiled quail eggs and mix well with the gravy. Saute for 1 minute.
  6. Switch off the flame and keep the quail pickle covered for 20 minutes or more to coat the flavors in the egg.
  7. Finish the quail pickle in the same day.

Notes

  • Hard boiling quail eggs will take 4-5 minutes. After boiling put the quail eggs in cold water and deshell.

Recipe in Malayalam

  1. കാടമുട്ട പുഴുങ്ങി തോട് കളഞ്ഞു വയ്ക്കുക.
  2. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഉലുവയും കടുകും പൊട്ടിക്കുക.
  3. അതിലേക്കു കറിവേപ്പിലയും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ടു മൂപ്പിക്കിക.
  4. അതിനു ശേഷം 7-12 വരെ ഉള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്തിളക്കി പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ ആക്കി ചേർക്കുക.
  5. പച്ചമണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റി ഗ്രേവി ആവശ്യത്തിന് കുറുക്കി  എടുക്കുക.
  6. ഇതിലേക്ക് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഇട്ടു ഒരു മിനിറ്റ് നേരം ഇളക്കി വാങ്ങുക.
  7. ഉണ്ടാക്കുന്ന ദിവസം തന്നെ ഉപയോഗിച്ച് തീർക്കുക.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here