Nadan Beef Curry – It’s an all time Malayalees’ favorite side dish. We can make Nadan beef curry in different ways. This recipe was given by one of my friends who runs a restaurant in Kottayam (A place in Kerala). The specialty of this dish is, we don’t use ginger and garlic in this recipe and we are adding ‘milk’. 😛 I was also wondered while reading this recipe. But trust me even though it was a weired recipe for me, I tried it and the final beef curry taste was awesome.
The best part it we can save time in preparing ginger and garlic. And I realized that Beef curry tastes very good even without ginger and garlic – We get a nice cooked beef flavor in this recipe instead of excess masala taste.
Cook beef with salt and turmeric powder till 75%. Add little water if necessary. (Pressure cook)
Heat oil in pan and saute onion till brown color.
Add curry leaves and green chilies and saute for sometime.
Add ingredients 6-8 and saute till raw smell goes off.
Add tomato and saute till tomato become soft.
Add garam masala powder to the gravy.
Then add remaining water from cooked beef and mix. Cook it for sometime till the gravy become thick.
Add cooked beef pieces and add milk into it and again mix well.
Again cook for some time pan covered till the required thickness of the beef curry gravy and beef pieces are cooked well.
Switch off the flame.
Heat coconut oil in another pan and roast the coconut bits till light brown color.
Add the roasted coconut bits to the beef curry.
In the same coconut roasted pan, splutter mustard seeds and add dried red chili and curry leaves and roast for sometime and add to the beef curry and mix well.
Recipe in Malayalam
ചേരുവകൾ
മാട്ടിറച്ചി – 1/2 kg
മഞ്ഞപ്പൊടി – 1/4 Teaspoon
സവാള – 2 എണ്ണം / ചുവന്നുള്ളി – 1 കപ്പ് – അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം – നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
മഞ്ഞപ്പൊടി – 1/4 Teaspoon
കാശ്മീരി/പിരിയൻ മുളക്പൊടി – 2 Tablespoon
മല്ലിപൊടി – 1/2 Tablespoon
തക്കാളി പഴം – 1 No – Sliced
ഗരം മസാല പൊടി – 1/2 Tablespoon
പാല്‌- 2 Tablespoon
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ – 1 Tablespoon
തേങ്ങാ കൊത്ത്‌ – 1/4 Cup (Optional)
കടുക് – 1 Teaspoon
ഉണക്കമുളക് – 2 Nos
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
പാചക വിധി
മാട്ടിറച്ചി ഉപ്പും മഞ്ഞപ്പൊടിയും വേണമെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
ഒരു ചട്ടിയിൽ എന്ന ചൂഒടക്കി സവാള/ ചുവന്നുള്ളി നല്ലപോലെ വഴറ്റി എടുക്കുക.
അതിലേക്കു പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തിളക്കുക.
6-8 വരെ ഉള്ള ചേരുവകൾ ഇട്ടു പച്ചമണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റുക.
അതിലേക്കു തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ഇട്ടു തക്കാളി ഉടയുന്ന വരെ വഴറ്റുക.
അതിലേക്കു ഗരം മസാല പൊടി ഇട്ടു ഇളക്കുക.
Beef വേവിച്ച വെള്ളം ബാക്കി അനിൽ അതൊഴിച്ചു ചെറുതായി ഒന്ന് കുറുക്കി എടുക്കുക.
അതിലേക്കു മുക്കാൽ ഭാഗം വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന beef ചേർത്ത് പാലും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുത്തു അടുപ്പിൽ നിന്നും മാറ്റുക.
വേറെ ഒരു ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് തേങ്ങാ കൊത്തു മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക.
അത് മാറ്റിയ ശേഷം കടുക് പൊട്ടിച്ചു ഉണക്കമുളകും കറി വേപ്പിലയും മ്പ്പോൾ എല്ലാം കൂടെ beef curry yil ചേർത്ത് ഇളക്കി മൂടി വയ്ക്കുക.